Légume printanier, l’asperge verte s’est parfaitement acclimatée aux terroirs sablonneux et riches en nutriments du Vully et de la Broye.
Récoltée exclusivement à la main entre mi-avril et mi-juin, l’asperge verte est un légume incontournable des étals des marchés locaux. La proximité des champs de production garantit sa fraîcheur, indispensable à la préservation des nombreux minéraux et vitamines que ce légume de la famille des Asparagaceae offre aux fins gourmets consommateurs. Le Vully procure un terroir idéal pour sa culture, grâce à un sol sablonneux, riche en nutriments et alluvions.
Durant la saison, l’asperge verte du Vully s’affiche au menu de nombreux restaurants de la région et se déguste sans modération au détour d’une terrasse au charme bucolique. Les maraîchers de la région d’Avenches et du Vully les proposent également en vente directe à la ferme ou à proximité des voies de circulation
